בעזרת הבלוג הזה, אני לאט לאט מזהה קווים מנחים בחיי המטבח שלי.
גילגול בצקים מתחיל להתמקם כמוטיב מרכזי.
כי בסופו של דבר, מה יותר פשוט מלקחת כמה דברים טעימים, לגלגל אותם בתוך בצק ולזרוק לתנור?
אין דבר כזה.
אז כבר גילגלנו בצק שמרים, בצק פריך ובצק בורקס.
הגיע הזמן לגלגל פסטה.
אי אז, לפני כמעט שנה, כשהבלוג רק נולד, היה כאן מתכון ללזניה חופשיה. אז גם המתכון הזה שייך לאותה משפחה.
בכלל, מי שעוקב אחרי כבר למד בודאי לזהות, שאני מתחברת למתכונים פתוחים. כאלה שאפשר להחליף בהם את הגבינה, או את הירק בלי שהכל יקרוס.
קצת כי אני אוהבת לאלתר, הרבה כי אני נוטה לקרוא מתכונים פעם אחת ולבצע מהזיכרון (לא מומלץ) וגם כי אני גרה בסוג של פריפריה.
ואז לא פעם אני מוצאת את עצמי עמוסת פנטזיות על גבינות בשלות, עגבניות מפוספסות ופירות אדומים, עומדת חסרת אונים מול מקרר הצרכניה המקומית שמכיל, במקרה הטוב, מתחזה לפרמזן וסלסלת תותים עייפים.
לא בדיוק החומרים מהם עשויים החלומות של בשלנית וצלמת.
אבל בהחלט החומרים בהם משתמשת, בסופו של דבר, אשה די עסוקה ובעלת אי אלו ילדים.
אז המתכון הזה הוא בעצם עיקרון - תמלאו במה שטעים לכם, או במה שמצאתם בצרכניה השכונתית. ואם אתם במקרה שוכנים ליד איזו מעדניה שווה, תרימו איזה רוטולו מושקע אחד לחיי.
את המתכון לפסטה עצמה תמצאו, כאמור, כאן.
תרדדו עד לעובי 7, זה בהחלט מספיק.
ברוטולו שלי היו הפעם עגבניות וקישואים צלויים וגבינת פטה כבשים.
אז מה היה לנו?
500 גר׳ בצק לפסטה
6-7 קישואים קטנים פרוסים דק
3 עגבניות חצויות ופרוסות
מעט שמן זית
מלח גס
פלפל שחור
250 גר׳ פטה כבשים מפוררת
לרוטב:
3 עגבניות טריות
1/2 כפית סוכר
1/4 כוס מים
1 כף שמן זית
מלח ופלפל
פרמזן מגורד לפיזור
מחממים תנור ל-180 מעלות
על תבנית מרופדת בנייר אפיה מפזרים את פרוסות הקישואים והעגבניות, מזלפים עליהן מעט שמן זית ומתבלים במלח ופלפל שחור.
צולים בחלק העליון של התנור כ-20 דקות.
מחלקים את בצק הפסטה לשלושה חלקים. מרדדים כל עלה לעובי 7 במכונת הפסטה (אפשר גם במערוך).
פורסים עלה של פסטה על משטח מקומח מאד (שימו לב לדבריה של בעלת נסיון, אם המשטח לא יהיה מקומח היטב כל העסק ידבק לכם וזה לא יגמר טוב), ומסדרים עליו בטור עורפי את הקישואים והעגבניות הצלויים וגבינת הפטה.
מגלגלים לנחש ארוך וחותכים לפיסות ברוחב של כ-4 ס״מ.
מסדרים את גלילי הפסטה בעמידה צפופה בתבנית משומנת במעט שמן זית.
מכינים את הרוטב:
טוחנים את העגבניות במעבד מזון (אפשר לחלוט ולקלוף אותן לפני כן אם רוצים. כיוון שזעקו סביבי ילדים רעבים, לא טרחתי - עמכם הסליחה).
מערבבים עם שאר מרכיבי הרוטב ושופכים מעל גלילי הפסטה.
מפזרים מעל פרמזן ומעבירים לתנור ל-30 דקות לפחות. כשהפרמזן תהיה שזופה יפה תדעו שמוכן.
גילגול בצקים מתחיל להתמקם כמוטיב מרכזי.
כי בסופו של דבר, מה יותר פשוט מלקחת כמה דברים טעימים, לגלגל אותם בתוך בצק ולזרוק לתנור?
אין דבר כזה.
אז כבר גילגלנו בצק שמרים, בצק פריך ובצק בורקס.
הגיע הזמן לגלגל פסטה.
אי אז, לפני כמעט שנה, כשהבלוג רק נולד, היה כאן מתכון ללזניה חופשיה. אז גם המתכון הזה שייך לאותה משפחה.
בכלל, מי שעוקב אחרי כבר למד בודאי לזהות, שאני מתחברת למתכונים פתוחים. כאלה שאפשר להחליף בהם את הגבינה, או את הירק בלי שהכל יקרוס.
ואז לא פעם אני מוצאת את עצמי עמוסת פנטזיות על גבינות בשלות, עגבניות מפוספסות ופירות אדומים, עומדת חסרת אונים מול מקרר הצרכניה המקומית שמכיל, במקרה הטוב, מתחזה לפרמזן וסלסלת תותים עייפים.
אז המתכון הזה הוא בעצם עיקרון - תמלאו במה שטעים לכם, או במה שמצאתם בצרכניה השכונתית. ואם אתם במקרה שוכנים ליד איזו מעדניה שווה, תרימו איזה רוטולו מושקע אחד לחיי.
את המתכון לפסטה עצמה תמצאו, כאמור, כאן.
תרדדו עד לעובי 7, זה בהחלט מספיק.
ברוטולו שלי היו הפעם עגבניות וקישואים צלויים וגבינת פטה כבשים.
אז מה היה לנו?
500 גר׳ בצק לפסטה
6-7 קישואים קטנים פרוסים דק
3 עגבניות חצויות ופרוסות
מעט שמן זית
מלח גס
פלפל שחור
250 גר׳ פטה כבשים מפוררת
לרוטב:
3 עגבניות טריות
1/2 כפית סוכר
1/4 כוס מים
1 כף שמן זית
מלח ופלפל
פרמזן מגורד לפיזור
מחממים תנור ל-180 מעלות
על תבנית מרופדת בנייר אפיה מפזרים את פרוסות הקישואים והעגבניות, מזלפים עליהן מעט שמן זית ומתבלים במלח ופלפל שחור.
צולים בחלק העליון של התנור כ-20 דקות.
מחלקים את בצק הפסטה לשלושה חלקים. מרדדים כל עלה לעובי 7 במכונת הפסטה (אפשר גם במערוך).
פורסים עלה של פסטה על משטח מקומח מאד (שימו לב לדבריה של בעלת נסיון, אם המשטח לא יהיה מקומח היטב כל העסק ידבק לכם וזה לא יגמר טוב), ומסדרים עליו בטור עורפי את הקישואים והעגבניות הצלויים וגבינת הפטה.
מגלגלים לנחש ארוך וחותכים לפיסות ברוחב של כ-4 ס״מ.
מסדרים את גלילי הפסטה בעמידה צפופה בתבנית משומנת במעט שמן זית.
טוחנים את העגבניות במעבד מזון (אפשר לחלוט ולקלוף אותן לפני כן אם רוצים. כיוון שזעקו סביבי ילדים רעבים, לא טרחתי - עמכם הסליחה).
מערבבים עם שאר מרכיבי הרוטב ושופכים מעל גלילי הפסטה.
מפזרים מעל פרמזן ומעבירים לתנור ל-30 דקות לפחות. כשהפרמזן תהיה שזופה יפה תדעו שמוכן.
נראה נהדר!
השבמחקתודה :)
מחקממש יפה,
השבמחקברוב המתכונים שקראתי כתוב לבשל את הפסטה ללזניה לפני האפייה (פסטה טרייה) -
מפה אני מבינה שזה עובד גם בלי בישול מקדים?
עובד מצוין. הפסטה מתבשלת היטב בנוזלי הרוטב, והקצוות מקבלים פריכות מקסימה.
מחקאוחחח זה מהמםםםם!
השבמחקכמה בא לי ביססססססססס