יום שני, 23 במרץ 2015

פלורנטינים לקראת האביב

זה זמן של התחדשות.
כך אומרים.

מאווררים את הפנים כלפי חוץ, מסלקים אבק, מתעטשים.

זה זמן של אוויר חדש שפורץ אל בין כתלי הבית, שוטף הכל, מאיר, מרענן מחשבות.

מאפשר לרצונות להתעורר מתוך תרדמת החורף והפחמימות החמימה, שבה הם התכרבלו בהנאה כל כך גדולה.

ויחד עם המצעים, הספרים מקפלי האבק והגרביים הבודדים, להכריז על קיומם בעולם ולהיצרב באור השמש.

יחד עם הפלורנטינים נטולי הקמח, שמבשרים את פסח המתקרב, החלטתי לפרסם את רשימת הרצונות שלי לאביב שהתחיל לפני יומיים (תוך שכנוע עצמי שהבלוג הזה הוא בגדר יומן אישי והמספרים משקרים).



1. קעקוע. בא לי קעקוע. ואני יודעת ש-א׳ הרבה אנשים שמעו את זה ממני לאחרונה ו-ב׳ ההורים שלי הם הקוראים הכי אדוקים שלי (את כמעט בת 38, הגיע הזמן שתשתחררי מהקטע הזה - צחקו עלייך כבר בגיל 19). מבטיחה לממש בקרוב ממש.

2. לנוע. הכי טוב לרקוד. מאד רוצה לרקוד. אבל לא קילומטרים מהבית, כי בכל זאת.

3. להתמקצע קצת יותר בענייני בישול וקונדיטוריה. אין לי שום תוכניות להפוך את זה למקצוע (יש גבול לכמות המקצועות שאפשר), אבל רוצה מאד לדעת יותר.

4. עכשיו אחד גדול: משתוקקת להקים בית לצילום, עיצוב והרבה אוכל טוב. חלל כיפי, מטבח משמח ושולחן גדול ופתוח. זהו. אמרתי את זה בקול רם, תעשו עם זה מה שאתם רוצים.

5. אחד פשוט: לטייל יותר. הרבה יותר. עם המשפחה, עם חברים, עם לישון ובלי. עם חו״ל (בטח, למה לא, בכיף, אני ספונטנית) ובלי.

6. אחד שטחי: להתלבש וגם לנעול יותר טוב. סדרת ילדים קצרה, חוסר זמן וחגורה מהודקת, השאירה את הארון שלי מינימליסטי בקטע יבש. רוצה קצת נוצות.


7. אחד סודי


ועכשיו פלורנטינים מקסימים של אוטולנגי. נהדרים לאביב, נהדרים לפסח ונראה לי שיהיו גם נהדרים כתחתית פריכה לקינוח סדר מהודר כלשהו. I'm on it!


מרכיבים לכ-20 עוגיות:

שמן צמחי להברשה
2 חלבונים
100 גר׳ אבקת סוכר
260 גר׳ שקדים פרוסים (עקב מצוקות מכולת בפריפריה הלכתי על שבבים - יצא מצוין)
קליפה מגוררת מתפוז אחד

כ-50 גר׳ שוקולד מריר מומס לציפוי התחתיות

מחממים תנור ל-150 מעלות צלזיוס.
מרפדים תבנית תנור בנייר אפייה ומברישים אותה בשמן צמחי.
שמים את החלבונים, אבקת הסוכר, השקדים וקליפת התפוז בקערה ומערבבים יחד בעדינות.
בעזרת שתי כפיות לוקחים מנות מהתערובת ויוצרים מהן תלוליות קטנות על גבי נייר האפייה, אותן משטחים דק ככל האפשר בעזרת מזלג טבול במעט מים. אני נעזרתי בפורמה עגולה ליצירת אחידות.
אופים בתנור כ-12-15 דקות, עד שהעוגיות שחומות-זהובות.
מניחים לעוגיות להצטנן בתבנית ולאחר מכן משחררים אותן בעדינות בעזרת מרית מתכת.
מברישים את תחתית העוגיות במעט שוקולד מומס ומעבירים לצינון מהיר במקרר.
שומרים בקופסה אטומה, 4-5 ימים.


יום ראשון, 15 במרץ 2015

עוגיות טחינה ומטבע שוקולד

יתכן שהתמכרתי לסוכר בחודשים האחרונים.
בתוך סוכר אני מכלילה גם את שאר הפחמימות המנחמות למיניהן כמובן.
אני אומרת יתכן, כי יכול להיות שאני ממשיכה לאכול כרגיל בעוד העולם סביבי הפסיק לצרוך גלוטן / זנח מוצרי חלב / אוכל רק נשורת עצים / צד בעלי חיים במעברי סופר או אימץ טבעונות למעט ביצה פעם בשבוע.

יכול להיות שביחס לעולם הבריא שסביבי, אני מכורה רק באופן יחסי. שזה מצב כנראה תקין במידה זו או אחרת.
זה עדיין לא מונע ממני יסורי מצפון קשים, בזמן שהאיש היקר לי מכניס לאוטו שתי חלות חמימות ולבנות לחלוטין שנרכשו בשולי השוק.

באמת שיש בי רצון כן ואמיתי לבחון תזונה בריאה יותר, אך מכיוון שאני לא מכרסמת גזרים ועלים ירוקים להנאתי ויש לי יחסים לא פשוטים עם מספר לא מבוטל של פירות, כל העניין הופך לאתגר רציני.

אז אני אופה עוגיות טחינה ושוקולד מריר ומספרת לעצמי שהשקעתי בבריאות המשפחה.
כי באמת שאין בהן הרבה סוכר. באמת!


יאללה - אחד זריז לפני שמחביאים לנו את כל הקמח:

עוגיות טחינה ומטבע שוקולד

1/2 1 כוסות קמח לבן
1/2 1 כוסות קמח מלא
3/4 כוס שיבולת שועל עדינה
1/4 כוס שומשום מלא
1 כוס טחינה
1 ביצה
200 גר׳ חמאה קרה חתוכה לקוביות
3/4 כוס סוכר
1 כפית אבקת אפיה
מעט מלח

חופן מטבעות שוקולד מריר 60%

הערה קטנה: גיליתי לאחרונה מוצר נחמד של הרדוף שנקרא ׳תערובת דגנים׳, זה בעצם כמו קוואקר עדין שמורכב מתערובת של פשתן, חיטה, שעורה ושיבולת שועל. אני השתמשתי בו במקום קוואקר.

הכנה:

מחממים תנור ל-180 מעלות.

במעבד מזון עם להב מתכת, מעבדים יחד את כל החומרים עד שמתאחדים לבצק.

מגלגלים כדורים בקוטר 3-4 ס״מ ומסדרים על תבנית מרופדת בנייר אפיה.

במרכז כל כדור, לוחצים מטבע שוקולד ופוחסים בעזרתו את הכדור לצורת עוגיה.

אופים כ-15-20 דק׳, עד להזהבה קלה בלבד.