לזניה חופשיה

רוב הזמן אני אוהבת לזניה.
זו שלמדתי מאמא שלי (הבכלל לא איטלקיה) אהובה פה מאד על הצוות.
לפעמים אני פוגשת את הזן הדחוס והמשעמם ואז קצת פחות.
לאחרונה התמכרתי לזו החופשיה.
זה מתכון למיטיבי לכת באגף הפסטה - כלומר, אלו שלא רק מוציאים אותה מהאריזה, אלא מוכנים גם לחמם מנועים ולהכין אותה לבד - רצוי במכונת פסטה, אחרת זה באמת כבר אקסטרים.

הרעיון הוא עלים ארוכים ודקים של פסטה שמתקפלים סביב מילוי קליל. כל העסק מתקבל מאד אוורירי עם קצוות פריכים.
כיון שמדובר בפסטה טריה, אין צורך בהרבה נוזלים כדי לבשל את העלים, הם מסתפקים במעט שנותנים להם.

יאללה לעבודה -
לבצק:
400 גר׳ קמח פסטה (מודה שאני משתמשת לרוב בקמח לבן, כי כשמתחשק לי פסטה זה מה שיש בבית).
4 ביצים טריות

אני מעבדת את כל הכבודה במעבד מזון עד שמתקבל בצק יחסית אחיד, ואז מפשילה שרוולים ולשה ידנית - תתכוננו למאמץ, זה בצק קשה.

עוטפים בניילון נצמד ושולחים לנוח במקרר לשעה לפחות.

אחרי שעה, מחלקים את הבצק ל-3 חלקים ומכל חלק מרדדים עלה ארוך במכונת הפסטה. אני הגעתי עד מספר 7 בעובי הרידוד.

מחממים תנור ל-180 מעלות

למילוי:
בגדול היד פה היא חופשית - רוטב עגבניות, גבינות, בשמל, ירקות צלויים - מה שאתם אוהבים הולך. אני מפרטת פה את הגרסה הפשוטה, זו שהילדים שלי מחסלים בלי להתלונן.

לרוטב עגבניות בסיסי - מערבבים ביחד:
2 קופסאות רסק עגבניות
2 שיני שום כתושות
1 כפית אורגנו יבש
מלח / פלפל
מעט סוכר
1/2 כף שמן זית
1/2 כוס מים

400 גר׳ ריקוטה

200 גר׳ מוצרלה מגוררת

חופן עלי בזיליקום טריים

משמנים את תחתית התבנית במעט שמן זית ומתחילים לארגן לזניה -
שכבת פסטה, רוטב, ריקוטה (אפשר פשוט גושים, אין צורך למרוח ממש),עלי בזיליקום מוצרלה וחוזר חלילה.
את עלי הפסטה משאירים שלמים ופשוט מקפלים אותם כשרוצים להתחיל את השכבה הבאה.

מסיימים בשכבה של רוטב עגבניות ומוצרלה מגוררת ואופים בתנור כ-20-30 דק׳, עד שהלזניה שחומה יפה.

והכי כיף להוסיף (שהילדים לא ישמעו):
פלפלים וקישואים קלויים / פטריות / כרישה צלויה / שום אפוי בתנור / הרבה עלים ירוקים מאודים

Tweet

ללמוד לעוף ועוגיות חמאת בוטנים

ללמוד לעוף זה הדבר הכי קשה והכי קל בעולם.
הכי קשה כי חיים שלמים של חוסר תעופה זה דבר מאד מתסכל.
הכי קל, כי בסופו של דבר צריך רק לקפוץ.
החלטתי לקפוץ.

את הבלוג הזה אני חולמת כבר שנים. בחודשים האחרונים, אחרי שהרטבתי את הרגליים באינסטוש ובפייסוש הוא התחיל לקבל גוף של ממש וזהו הגיע הזמן.
מתרגשת שזה קורה, מתרגשת יותר שיש עוד לא מעט אנשים שחיכו לרגע הזה (את חלקם אני מכירה רק וירטואלית) וממש רוצים להיות איתי בעשייה הזו. אתם מוזמנים לעוף איתי!

פוסט ראשון ואתם עוד תגלו שאני די קצרנית, אז עכשיו מתכון.

עוגיות חמאת בוטנים ושוקולד צ׳יפס (במקור של מרתה סטיוארט - יש שינויים קלים בלבד)

מחממים תנור ל-180 מעלות

מערבבים בקערה:
1/2 2 כוסות שיבולת שועל עדינה
3/4 כוס קמח
1 כפית אבקת אפיה
1/2 כפית מלח
3/4 כוס סוכר חום בהיר

מקציפים במיקסר:
200 גר׳ חמאה רכה
1/2 כוס חמאת בוטנים טבעית (יש בחנויות טבע טבעית מצוינת ותרו על החומרים המיותרים)

מורידים את המהירות של המיקסר ומוסיפים:
2 ביצים
1 כפית תמצית וניל.

אחרי שהאחרונים נטמעים היטב מוסיפים פנימה את תערובת החומרים היבשים וכוס שוקולד צ׳יפס.
אפשר להוסיף גם 1/2 כוס בוטנים מלוחים קצוצים - אני ויתרתי מפאת פעוט הבית וחיזקתי ב - עוד שוקולד צ׳יפס כמובן.

על תבנית מרופדת בנייר אפיה מסדרים שורות של תלוליות בצק בגודל אגוז מלך בערך ופוחסים אותן מעט.
אופים 10-15 דקות, עד שזהובות קלות.

אני יודעת שהבטחתי לעלות עם מתכון אחר, אבל העוגיות האלו החליטו אחרת.

To My English speaking friends  - I'm just beginning, and will try to sort the whole language issue soon. Please let me know if you need a recipe translated in case I haven't done so. Thank you for your patience!

Tweet