יום שלישי, 29 באפריל 2014

לזניה חופשיה

רוב הזמן אני אוהבת לזניה.
זו שלמדתי מאמא שלי (הבכלל לא איטלקיה) אהובה פה מאד על הצוות.
לפעמים אני פוגשת את הזן הדחוס והמשעמם ואז קצת פחות.
לאחרונה התמכרתי לזו החופשיה.
זה מתכון למיטיבי לכת באגף הפסטה - כלומר, אלו שלא רק מוציאים אותה מהאריזה, אלא מוכנים גם לחמם מנועים ולהכין אותה לבד - רצוי במכונת פסטה, אחרת זה באמת כבר אקסטרים.

הרעיון הוא עלים ארוכים ודקים של פסטה שמתקפלים סביב מילוי קליל. כל העסק מתקבל מאד אוורירי עם קצוות פריכים.
כיון שמדובר בפסטה טריה, אין צורך בהרבה נוזלים כדי לבשל את העלים, הם מסתפקים במעט שנותנים להם.

יאללה לעבודה -
לבצק:
400 גר׳ קמח פסטה (מודה שאני משתמשת לרוב בקמח לבן, כי כשמתחשק לי פסטה זה מה שיש בבית).
4 ביצים טריות

אני מעבדת את כל הכבודה במעבד מזון עד שמתקבל בצק יחסית אחיד, ואז מפשילה שרוולים ולשה ידנית - תתכוננו למאמץ, זה בצק קשה.

עוטפים בניילון נצמד ושולחים לנוח במקרר לשעה לפחות.

אחרי שעה, מחלקים את הבצק ל-3 חלקים ומכל חלק מרדדים עלה ארוך במכונת הפסטה. אני הגעתי עד מספר 7 בעובי הרידוד.

מחממים תנור ל-180 מעלות



למילוי:
בגדול היד פה היא חופשית - רוטב עגבניות, גבינות, בשמל, ירקות צלויים - מה שאתם אוהבים הולך. אני מפרטת פה את הגרסה הפשוטה, זו שהילדים שלי מחסלים בלי להתלונן.

לרוטב עגבניות בסיסי - מערבבים ביחד:
2 קופסאות רסק עגבניות
2 שיני שום כתושות
1 כפית אורגנו יבש
מלח / פלפל
מעט סוכר
1/2 כף שמן זית
1/2 כוס מים

400 גר׳ ריקוטה

200 גר׳ מוצרלה מגוררת

חופן עלי בזיליקום טריים

משמנים את תחתית התבנית במעט שמן זית ומתחילים לארגן לזניה -
שכבת פסטה, רוטב, ריקוטה (אפשר פשוט גושים, אין צורך למרוח ממש),עלי בזיליקום מוצרלה וחוזר חלילה.
את עלי הפסטה משאירים שלמים ופשוט מקפלים אותם כשרוצים להתחיל את השכבה הבאה.

מסיימים בשכבה של רוטב עגבניות ומוצרלה מגוררת ואופים בתנור כ-20-30 דק׳, עד שהלזניה שחומה יפה.









והכי כיף להוסיף (שהילדים לא ישמעו):
פלפלים וקישואים קלויים / פטריות / כרישה צלויה / שום אפוי בתנור / הרבה עלים ירוקים מאודים


10 תגובות:

  1. ואו! התמונות שלך (טוב, כבר ידעתי מהאניסטגרם, ועדיין לראות אותם בתוך העיצוב היפה של האתר) מדהימות!!! ברוך הבא שוקולדמלח! איך לא היית פה תמיד? :)

    השבמחק
  2. וואו, כמה שהצילומים מדהימים! התמונה הראשונה הרסה אותי לגמרי. תתחדשי על הבלוג, נראה מקסים :)

    נטלי

    השבמחק
  3. אני מסכימה עם נטלי לגבי התמונה הראשונה!!!!!!!!!!!!!!!
    הכי כיף להכין פסטה לבד (וזה גם לא באמת הרבה עבודה ;) )
    תתדחדשי :)

    השבמחק
    תשובות
    1. צודקת. אבל כל אחד רואה אחרת את הקונספט של ׳הרבה עבודה׳.
      ותודה!!

      מחק
  4. תמונות מהממות והלזניה טעימה לאללה!! (איזה מזל שיש לי חברה בשלנית (-:)

    השבמחק
  5. באמת את סובלת מחוסר בתחום הזה ;)

    השבמחק
  6. פשוט מושלם פה! אולי תאמצי אותי כבתבית? :)

    השבמחק
    תשובות
    1. תודה יקירתי - איזה כיף לפגוש אותך גם פה.

      מחק