יום חמישי, 19 בפברואר 2015

ביסקוטי ערמונים, פרמזן ושמן זית

ואז את מגלה שהגננת שחלקה איתך משמורת על שני ילדייך הצעירים התחילה לייצר שמן זית.




רק לפני רגע השתובבו ילדים בין הקירות הללו, ופתאום הם מרצינים לעומת המיכלים הגדולים והכסופים שהשתכנו במקומם.

והיא, כמו איילה צעירה, מדלגת ביניהם ומלטפת אותם בחיבה ומוזגת שמן זהוב ישר מהברז, לכוס פלסטיק שקופה, לשמחתו של בן השנתיים וחצי, שגומע אותו תוך צחוק מתגלגל ומבקש עוד.

ואיזה שמן. לצערי אני לא בקיאה במונחים הנכונים לתאר טעמים של שמן זית, אבל אני יודעת להגיד שהוא ממש ממש טוב. עדין וחלק, אבל ארומטי וכמעט מתובל.
אולי בכל זאת יצאו לי מונח או שניים.


הייתי חייבת לספר עליו. וגם למצוא לו מתכון שיאהב אותו.

כי יצרנים קטנים זה מרגש. ויצרנים קטנים עם מוצרים מדהימים זה עוד יותר מרגש. ויצרנים קטנים שהכניסו לליבם את הילדים שלי זה הכי מרגש.


אז ביסקוטי. מלוח. עם פרמזן וערמונים.
כל כך טעים שאין לכם ברירה אלא להכין אותו.
ממכר בטרוף כשמנשנשים אותו ככה סתם, ועוד יותר ליד מרק חורפי (נגיד כרובית וקארי - אבל זה לפוסט אחר).

ביסקוטי ערמונים, פרמזן ושמן זית

מרכיבים:

1/2 1 כוסות קמח לבן
1/2 כוס קמח מלא
2 כפיות אבקת אפיה
1/2 כוס גבינת פרמזן מגוררת
1/2 כוס ערמונים קצוצים גס (בדיוק חבילה אחת של ערמונים בואקום)
1/2 כפית פלפל שחור גרוס (אפשר גם יותר לביסקוטי עוקצניים יותר)
1 כפית עלי טימין טריים (או 1/2 כפית עלים יבשים)
2 ביצים + חלמון אחד
1/3 כוס שמן זית איכותי
1  כפית מלח

מכינים:

מחממים תנור ל-180 מעלות.

בקערת מיקסר עם וו גיטרה, מניחים את כל המרכיבים ומערבבים עד שהתערובת מתאחדת.

מרפדים תבנית תנור בנייר אפיה, ויוצרים מהתערובת כיכר דחוסה ומאורכת.

אופים 25 דקות.

מצננים את הכיכר בתבנית כ-15 דקות, ומעבירים לקרש חיתוך.

מורידים את חום התנור ל-150 מעלות.

בעזרת סכין חדה, פורסים את הכיכר לפרוסות בעובי של כסנטימטר וחצי ומסדרים אותן על צידן, בחזרה על התבנית.

מחזירים לתנור לאפיה נוספת של 15 דקות.

שומרים בכלי אטום.




 ואת השמן המופלא רוכשים אצל רותי רוטמן בכפר שמואל ובעוד מספר נקודות מכירה ברחבי הארץ.
דברו איתה: 050-8722100

9 תגובות:

  1. אוח נהדר! וגם אני מעריצה של שמן זית טוב ושל יצרנים קטנים שמפנים עורף לחיים ומגשימים חלום!

    השבמחק
    תשובות
    1. תודה יקירתי. זאת באמת אחת מיוחדת.

      מחק
  2. תמונות נהדרות! עושות חשק לרוץ להכין.
    האזור שלנו משופע ביצרנים קטנים של שמן זית משובח, טוב לדעת שהצטרפה עוד יצרנית לחבורה.

    השבמחק
    תשובות
    1. תודה ונכון והיא קפדנית במיוחד - שווה!

      מחק
  3. איזה יופי! וכפות המידה מדהימות!

    השבמחק
    תשובות
    1. תודה.
      אני מאוהבת בהן עד קצות האצבעות.

      מחק
  4. או ואוו, אני ממש ממש רוצה לאכול את זה!

    השבמחק