יום שבת, 31 בינואר 2015

חלת פלפלים ובזיליקום

יצא סוף שבוע של ירוק ואדום.
בכלל בלי לתאם מראש.
ככה יצא.

גם בחוץ וגם בפנים.

בחוץ היו הדברים שאני לא שולטת בהם: הכלניות שפורחות בשטף אדום שכובש מרבדים ירוקים וזמניים, וצנצנת של סלסת פלפלים שהגיעה אל סף דלתי (תיכף פירוט בעניין הזה).


בפנים אני הרשיתי.
הרשיתי לכמה צבעים עזים להתגנב פנימה, להשתחרר שם ולהשתולל.
״אבולוציה״ אמר לי אתמול מישהו, ״ככה קוראים לזה״. ״ולפעמים צריך לזרז אותה, כדי שלא נמות״.

אז נשארתי במקום לא צפוי אפילו ששני בצקי שמרים חיכו לי כבר שאחזור.
מסתבר שלפעמים אפשר לסטות ממסלולים מתוכננים, בלי לאבד בצקי שמרים.
לפעמים זה אפילו רצוי.

סלסת הפלפלים האדומים של טרס-פזוס הגיעה בגודי-בג המפנקת שנוחתת כאן מדי חודש בחודשו (פינוקים קולינאריים בהפתעה זה דבר שאני לא עומדת בפניו).
מאד התחשק לי לקפל אותה בתוך בצק.
אז הכנתי בצק של חלה.

בעצם הכנתי שניים, שיהיה.


אחד לחלה בהירה וצחה, לאלו שטרם העפילו לגיל ההתנסות.
ואחד לחלה שחומה וממולאת לאלו שכבר רכשו חיך מורכב יותר.


אחר כך הן נסעו איתנו לטייל. כי באופן שלא מתיישר איתנו בכלל, החלטנו לצאת לצוד כלניות בארועי ׳דרום-אדום׳. מזל שגייסנו את אחי יודע הדרך ומשפחתו האהובה, שלקחו אותנו לפינת קסם נטולת המונים, אי שם בשדות עוטף עזה (אל תשאלו אותי איך מגיעים לשם שוב, אין לי הרבה מושג). אז היינו, כמעט רק אנחנו והכלניות והאושר של ילדים שטובעים בשדות עשב.







ועכשיו מתכון


חלת פלפלים ובזיליקום
כל המרכיבים:

250 גר׳ קמח לבן
250 גר׳ קמח מלא
1/2 כף שמרים יבשים
1 כף סוכר
1 ביצה
2 כפות שמן זית
350 מ״ל מים פושרים
1/2 כף מלח

למילוי:
1/2 צנצנת סלסת פלפלים אדומים
חופן עלי בזיליקום
ביצה טרופה למריחה.

כל ההוראות:

בקערת מיקסר עם וו לישה מערבבים את הקמח עם השמרים והסוכר, מוסיפים את הביצה ושמן הזית ולאחר שהם נטמעים מוזגים בהדרגה את המים תוך כדי לישה.
המטרה היא להגיע לבצק רטוב ודביק יחסית.
לשים את הבצק כ-10 דקות, מוסיפים את המלח ולשים כ-5 דקות נוספות.

מכסים את הקערה בניילון נצמד ומניחים לתפיחה של שעתיים לפחות - הבצק צריך להכפיל את נפחו.

לאחר שהבצק תפח, בעזרת האגרוף, מוציאים ממנו את האוויר ומעבירים אותו למשטח מקומח.

מחלקים את את הבצק ל-3 חלקים.

בעזרת מערוך, מרדדים כל חלק למלבן צר בעובי של כ-3 מ״מ.

מורחים על הבצק את סלסת הפלפלים ומפזרים עלי בזיליקום.

מגלגלים את מלבן הבצק לנחש ארוך וחוזרים על הפעולה עם שני חלקי הבצק הנותרים.

קולעים את שלושת נחשי הבצק לצמה ומניחים לתפיחה נוספת, בת כחצי שעה, על תבנית מרופדת בנייר אפיה.

 מחממים תנור ל-200 מעלות.

מורחים את החלה בביצה הטרופה ואופים כ-30 דק׳, עד שפני החלה שחומים היטב.

מניחים לצינון ומכינים את החמאה.






ולמרות שחלה זה מתכון שמתאים לקצהו העליון של השבוע, הרשיתי לעצמי דוקא לפתוח איתו שבוע חדש. כי אפשר להתפנק עם חלות בימי חול וכי יציאות קטנות מהקופסה מאפשרות לגדולות לבוא.
שיהיה לכם שבוע מעולה!



9 תגובות: